- Приглашения
-
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=92.1)
rodionov- 23 марта, 2015
Друзья, приглашаю Вас присоединиться к страничке моей книги в Facebook (нажмите на книгу), а также послушать (и загрузить) мои песни:
- Мои твиты
-
- rodionov
- 27 декабря, 2011
- Пн, 17:23: Рад, что понравилось. Надеюсь, что в будущем году Полугар появится и в Ульяновске. http://t.co/osKuNPzx
- Встреча с читателями и дегустация
-
- rodionov
- 22 сентября, 2011
5 октября в Москве на встрече с читателями буду презентавать книгу "История русской водки от полугара до наших дней". Но главное удалось договориться о дегустации полугара. Так что, милости прошу москвичей, кто хочет и может, а особенно тех, кто давно хотел попробовать этот напиток.
5 октября в 17.00 в «Новом книжном» на Сухаревской, по адресу: Малая Сухаревская пл., д. 12, ТЦ "Садовая Галерея"
5 октября в 19.00 в магазине Библио-Глобус, по адресу: Мясницкая ул., д 6/3, стр.1
- Деньги есть - ври безнаказанно!
-
- rodionov
- 20 сентября, 2011
Сегодня стало известно, что Общество защиты прав потребителей проиграло в апелляционной инстанции суд против ООО «Русский стандарт водка». ОЗПП обвинило компанию в том, что она вводит народ в заблуждение, написав на этикетке водки «Русский стандарт», что рецепт этой водки разработан Менделеевым. Там еще подпись Дмитрия Ивановича нарисована.
Не очень понимаю, зачем ОЗПП надо было судиться по этому поводу, из всех наших бед, этот, пожалуй самый безобидный. Но то, что произошло еще раз показывает, что суда у нас нет, а есть некая инстанция, обслуживающая сильных мира сего. Почитайте тут . А еще выразительней здесь.
Я не понимаю, как можно оправдать и тем самым легализовать откровенное вранье. В 70-х годах прошлого века наш «Союзплодоимпорт» начал активно бороться за рынок Германии и напропалую судился с многочисленными «псевдорусскими» водками. И выигрывал в немецких судах, поскольку цитирую «суды по требованию истца обязывали производителей исключать из рекламы упоминание «по старорусскому рецепту», поскольку производители никогда не могли доказать наличие таких рецептов, а также от кого и когда эти рецепты ими получены».
Какие страны – такие суды.
- для DrinkTime об АнтиПохлебкине
-
- rodionov
- 2 сентября, 2011
Анти-Похлебкин, или Честный разговор о русской водке
В своей книге «Полугар. Водка, которую мы потеряли» (2-е издание, уточненное и дополненное, вышло в августе этого года под названием «История русской водки от полугара до наших дней») я изложил правдивую, лишенную каких-либо идеологических, патриотических и политических установок алкогольную историю нашей страны. В максимально сжатом, почти тезисном виде основные положения этой книги были опубликованы в Дринктайм в виде серии лекций. Наряду с благодарностью читателей я...Читать далее >
DRINKTIME.RU
- «Аноним Бушков»
-
- rodionov
- 25 августа, 2011
Как только я начал вести блог, у меня появился сверхактивный комментатор. Комментарии свои он аккуратно подписывал. Поскольку он не является пользователем ЖЖ, внешне комментарий выглядел довольно забавно: «Анонимно. …........................... Бушков А.Я.»
Паточно-вежливый по форме, «Бушков А.Я.» откликался на любое мое публичное выступление и «нежно-вежливо» пытался опровергнуть любой мой тезис. Поскольку его реплики были достаточно грамотными по форме, я считал своим долгом очень терпеливо и подробно отвечать на все его вопросы. Обыкновенно тема заканчивалась тем, что аргументы у Бушкова А.Я. иссякали. Тогда он исчезал, дожидался следующего моего поста и начинал все заново уже по другой теме. Я также терпеливо ему отвечал. Вот пример общения http://rodionov.livejournal.com/15469.html. С четвертого комментария появляется наш герой.
Я даже стал испытывать симпатию по отношению к нему: ну да, демагог порядочный, но кто не грешит этим в наши времена. Зато неравнодушный человек и, главное, в предмете худо-бедно ориентируется. В какой-то момент мне стало интересно — кто ж таков Бушков А.Я.? Не поленился, гугланул. Вот что получилось:
Справка STRF.ru:
Бушков Аркадий Яковлевич, кандидат химических наук, руководитель научно-исследовательской группы ВЗ «Южная Столица». Автор более 50 научных и научно-популярных работ, опубликованных в советской, российской и иностранной печати.
http://www.strf.ru/science.aspx?CatalogId=222&d_no=24585
Кстати, почитайте, это интересно.
Потом мой замечательный «интернет-друг Аркадий» таинственно исчез. Ну как ножом отрезало. Я, было, загрустил даже :) Но грустить мне пришлось недолго: «У нас, правда, в последние годы появился такой человек – Борис Родионов, именующий себя «историком водки и писателем». Родионов вообще готов втоптать в грязь и книгу Похлебкина, и саму русскую водку, которую он с усердием именует не иначе, как «разбавленным спиртом». Здесь прослеживается определенная заинтересованность. Я бы посоветовал всем читателям внимательно и критично отнестись к откровениям Родионова, где бы они с ними не встретились» http://yst.ru/southcapital/vodka/index.php?SECTION_ID&ELEMENT_ID=2263
Это я тоже очень советую почитать. Я, например, открыл для себя нечто новое: «Менделеев установил существование «гидратов» - особого типа химических соединений, образуемых молекулами спирта и воды». Менделеев, значит, установил... До Менделеева о гидратах и слыхом не слыхивали... А гидраты — исключительно соединения спирта с водой... Ну очень интересно! Так что я бы посоветовал всем читателям невнимательно и некритично относиться к откровениям Бушкова А.Я. - тоже узнаете много интересного. Если, конечно, откровения эти найдете. Но ссылки я привел :)
А если серьезно, то Вы, Аркадий, очень честно отрабатываете свой хлеб. Спасибо Вам! Особенно за то, что работая на водочном заводе Вы остаетесь человеком абсолютно "незаинтересованным", в отличие от меня... :):):)
Что же касается Похлебкина - так я о его "Истории водки" книгу написал. Прочтете - поговорим, Бог даст.
- рецензия на новые книги
-
- rodionov
- 24 августа, 2011
- Книжные новости
-
- rodionov
- 23 августа, 2011
Посмотрел свой блог и ужаснулся — с весны ничего не писал. Все это время одна сплошная борьба за выживание моего маленького алкогольного бизнеса. Единственная отдушина - книги.Издательство ЭКСМО неделю назад выпустило в продажу книгу "История русской водки. От полугара до наших дней". Красивое и яркое подарочное издание.
А издательство АСТ должно с понедельника начать продавать книгу под названием "Правда и ложь о русской водке" с подзаголовком "АнтиПохлебкин".Надеюсь, что с выходом этой книги поклонники Похлебкина получат полную и подробную аргументацию, позволяющую мне утверждать, что его «История водки» лжива с начала и до конца.
Еще раз напоминаю даты и время проведения презентаций на ММКВЯ 2011 (Московская международная книжная выставка-ярмарка) моих новых книг:
Презентация книги "Правда и ложь о русской водке". Также будет и дегустация (догадались чего? :) )
Когда: 7 сентября в 12:00.
Где: ВДНХ, павильон №75. Зал А, стенд D-1, E-2 (издательство АСТ)Презентация книги "История русской водки. От полугара до наших дней."
Когда: 8 сентября в 13:00.
Где: ВДНХ, павильон №75. Зал А, стенд В-1, С-2 (издательство ЭКСМО)
Друзья, буду вас ждать!
- Водка из полугара - Expert.ru
-
- rodionov
- 18 апреля, 2011
- Лекция 8. Слепая дегустация — приговор «любимой» водке
-
- rodionov
- 12 апреля, 2011
- Лекция 7. Водка: Метаморфозы напитка и названия
-
- rodionov
- 12 апреля, 2011
- НТВ и РЕН ТВ
-
- rodionov
- 9 апреля, 2011
На днях будут две передачи с моим участием. НТВ решило реабилмтироваться за сплошную чернуху и дать немного позитива. В частности поговорить о лечебных свойствах алкоголя. Идею РЕН ТВ так и не понял. Чаще всего экспертов используют в темную. Отснимут интервью, а что потом вставят в передачу никогда не известно. Так и сейчас. Тем не менее, на всякий случай даю расписание:
НТВ - передача "Выход есть", воскресенье 10 апреля, 16-20
РЕН ТВ - передача "Жадность", вторник 12 апреля, 22-00
- Радио России Культура 91.6 в воскресенье 3.04. в 14.05 и в среду 6.04 в 17.35
-
- rodionov
- 3 апреля, 2011
Приглашаю вас к радиоприемникам, будем говорить о Битлз и можете послушать мои песни под гитару.
Слушайте Радио России Культура 91.6 в воскресенье 3.04. в 14.05 и в среду 6.04 в 17.35
- телеканал Культура. История под градусом
-
- rodionov
- 31 января, 2011
Друзья,
Приглашаю завтра (1 февраля) на телеканал Культура в 20:05. Буду участвовать в программе "Власть факта. История под градусом"
- Маяк. Поздний ужин
-
- rodionov
- 13 декабря, 2010
Друзья, буду в эфире завтра (15/12) на Маяке в программе Игоря Ружейникова и Игоря Бухарова "Поздний ужин". Приглашаю всех, кто не будет спать. Эфир ровно в 00:07 и до 01:00. Звоните!
- Полугар. Возрождение.
-
- rodionov
- 12 декабря, 2010
Друзья! Поздравляю всех, кто ждал этого момента! Полугар скоро появится в свободной продаже!
Конечно, речь идет о небольшой партии, и продаваться он будет в ограниченном числе специализированных алкогольных магазинов и в самых лучших ресторанах Москвы, Санкт-Петербурга и Калининграда, но начало положено.
После моих многолетних экспериментов с дистилляцией в медных аламбиках все мои близкие, друзья и знакомые стали просить Полугар в подарок: на праздник и чтобы удивить знакомых. Так мой напиток получил известность среди узкого круга моих соратников и близких. Как раз тогда меня стали активно приглашать на радио, телевидение, все просили попробовать результат реконструкции исторических русских ржаных дистиллятов. Многочисленные презентации моей книги «Полугар. Водка, которую мы потеряли.», лекции и выступления о истории русского хлебного вина, винокурения, традиционных технологий в сопровождении самого напитка имели большой успех и, честно говоря, некоторое время я надеялся, что среди серьезных фирм найдутся энтузиасты, желающие инвестировать в возрождение русского винокурения. Но выяснилось, что разговоров много, а к реальным делам никто не готов. Слишком сложно и непривычно, а финансовая сторона туманна, так как реакция потребителей по большому счету непредсказуема.
И передо мной встал выбор: оставаться историком, писателем и пропагандистом возрождения утраченных ценностей или ввязаться в абсолютно незнакомое мне дело коммерческого производства алкоголя, доказать, что это возможно и познакомить россиян с их исконным национальным продуктом. Решение далось нелегко, и решающим фактором оказалась поддержка моих сыновей Ильи и Алексея, а также европейских инвесторов компании «Русский Винокур».
Очень быстро выяснилось, что в России сделать ничего не удастся, и после продолжительных поисков сохранившихся старых винокурен, мы наконец-то нашли, то, что искали. На территории бывшей Российской Империи мы приобрели приусадебную винокурню позапрошлого века с сохранившимся оборудованием.
Таким образом появился на свет мой проект «Родионов с сыновьями» и долгожданный Полугар.
Как удалось наладить производство, а главное привезти Полугар в Россию, какие идиотские надуманные препятствия приходилось преодолевать на каждом шагу — об этом, как говорил Жванецкий, «в другом месте и в другое время».
Приглашаю всех на www.polugar.ru !
- Лекция №3. Метаморфозы термина «водка»: От лекарства до спиразы
-
- rodionov
- 11 декабря, 2010
- Лекция 2. Русский дистиллят: Вино для бедных, а значит, почти для всех
-
- rodionov
- 11 декабря, 2010
Делаю перепост второй лекции с DrinkTime:
( Лекция 2. Русский дистиллят: Вино для бедных, а значит, почти для всех )
- Лекция 1: Как в России придумали водку и забыли свою историю
-
- rodionov
- 11 декабря, 2010
Делаю перепост с www.drinktime.ru
От редакции: Борис Родионов - автор замечательной книги «Полугар. Водка, которую мы потеряли», - совершенно уникальный специалист, которого с полным основанием можно назвать единственным настоящим историком русской водки в нашей стране. Чем больше мы говорим об этой теме на страницах DrinkTime, чем больше комментируют ее наши читатели, тем более очевидным становится тот факт, что мало кто реально представляет себе суть проблемы даже в общих чертах. Мы обратились к Борису Викторовичу с просьбой написать «краткий курс» по реальной истории русской водки. Надеемся, что он будет полезен всем интересующимся этим животрепещущим вопросом - и тем, кто «за», и тем, кто «против».
-------------------------------------------------------------------------------- -----------
Лекция 1: Как в России придумали водку и забыли свою историю
В том, что российкий народ совершенно не знает действительной истории своих национальных крепких напитков, нет ничего удивительного.
Основная масса населения получает знания, вернее, представления о предметах и явлениях, с которыми непосредственно дела не имеет, из различных источников. В первую очередь, из школьных учебников, при этом мы прекрасно знаем их конъюнктурность. Но в основном, так сказать в массе своей, знания о прошлых временах мы получаем из художественной литературы, часть из которой написана современными авторами с их авторским видением произошедшего и из кинофильмов, которых в принципе в те времена не было, и мы в этом случае потребляем знания не об истинном положении вещей, а авторскую трактовку. И чем писатель или режиссер талантливее, тем хуже для истории, вернее для нашего ее понимания. Автор редко бывает точен в исторических деталях, ему это не важно, вся эта историческая атмосфера нужна ему как некий фон, для рассказа о главном , о вечных проблемах, о судьбах людй и мира, в конечном итоге, о своем собственном сложном и, зачастую, противоречивом мире.
Можно много привести примеров, начиная с Эйзенштейновского штурма Зимнего дворца или восстания на броненосце «Потемкин», но я приведу более приземленный и более подходящий по тематике пример. Вспомните, какой прием применяют все без исключения режиссеры, когда им надо показать, что в кадре пьют самогонку. Правильно - большая бутыль и в ней мутная жидкость.
Бог с ней, с бутылью, но самогон мутным не бывает! Вернее бывает, когда его делает неумеха, допустивший заброс браги в змеевик, да еще и не исправивший этот брак. Вспомните свой опыт. В России нет мужиков, не имевших дело с самогонкой, в абсолютном большинстве случаев вас угощали чистым и прозрачным, как слеза, напитком. Но режиссеру, повторяю, не важна правда, ему нужен фон, в данном случае, самогон. А как показать, что это не заводское изделие? Да очень просто - сделать его мутным. Кто-то когда-то придумал и применил этот прием, другой повторил, и родился штамп, которому, похоже, уже в ГИТИСе обучают. Я не видел ни одного современного фильма, где бы самогон не был мутным.
Вот так же, как киношный самогон, мутна и литературно - публицистическая история нашего прошлого, в том числе, водки. Особенно постарался в этом отношении В.В. Похлебкин в своей «Истории водки», в которой на одно похожее на правду слово приходится десять откровенно ложных. Но читатель этого не замечает. Завороженный авторитетом ученого, он не видит, что в книге нет практически ни одной ссылки, подтверждающей тезисы автора. Точно также написано подавляющее большинство подобной литературы. Отсюда и заблуждения, некоторые из которых я перечислю:
- Водка в ее современном виде является древним русским национальным напитком. На самом деле у водки есть конкретная дата рождения - 1895 год.
- Отцом рецептуры водки является Д.И. Менделеев. Он же установил для нее каноническую крепость - 40%. Д.И. Менделеев никогда не занимался водкой и вообще алкогольными напитками. Крепость 40% ввел в 1866 году министр финансов М.Х. Рейтерн.
- Водка из зерна однозначно лучше картофельной. При современной технологии производства спирта сырье практически не имеет никакого значения. В 2010 году на мировом конкурсе лучшей водкой была признана английская картофельная.
- Примеси, в том числе, наиболее известное сивушное масло, оказывают вредное влияние на здоровье. Главным «действующим лицом» в алкогольных напитках является этиловый спирт. Примеси, естественным образом образующиеся при производстве алкогольных напитков, практически ничего не добавляют к его доминирующему воздействию на организм.
- Себестоимость содержимого бутылки дорогой водки существенно выше дешевой. Стоимость самого дорогого компонента водки - этилового спирта составляет максимум 60 рублей. Из литра спирта получается 5 бутылок водки.
В своей книге «Полугар. Водка, которую мы потеряли» я постарался максимально доказательно на основе архивных материалов описать действительную, без легенд и домыслов, историю русских национальных напитков. В силу ограниченного объема в этой и последующих публикациях я не смогу приводить соответствующие документальные источники. Но любой недоверчивый и пытливый читатель легко найдет их в упомянутой книге.
Для того, чтобы получить реальное представление о русских крепких напитках, прежде всего надо четко представлять, что их история делится на два неравнозначных по времени исторических периода: до конца XIX века это история русских дистиллятов, а с конца XIX века, точнее с 1895 года, начинается история разбавленного водой ректификованного спирта, который известен нам под названием «водка». (На всякий случай даю пояснение, что дистилляты - это напитки, получаемые методом дистилляции в так называемых перегонных кубах. К ним относятся практически все без исключения национальные крепкие напитки всех народов мира).
Понимание этого простого факта осложнено тем, что наш современный «национальный» напиток носит то же самое название «водка», которое имела часть (причем очень маленькая часть, не более 5% от всего объема) наших напитков в прежние времена. И мало кому приходит в голову, что одним и тем же словом называются напитки, ничего общего друг с другом не имеющие.
Если бы советское правительство в 1936 году не присвоило разведенному спирту наименование «водка», то изучать историю было бы гораздо легче. Давайте представим себе, что разведенный спирт получил бы название, например, «спираза» (от словосочетания «спирт разведенный»), и напиток именно под этим названием заполнял бы полки наших магазинов. Тогда слово «водка» в нашем сознании четко бы ассоциировалось с продуктом прошлых эпох. И нам очень легко было бы представить, что «спираза» и историческая «водка» это совершенно разные напитки.
Если в продукт дистилляции ничего вкусоароматического не добавляли, то он назывался «вином». Если в качестве сырья использовались хлебные злаки, то напиток имел название «хлебное вино». Если же напиток содержал некие привнесенные вкусоароматические добавки, то тогда - и только тогда! - он назывался водкой. Но подавляющая часть крепкого алкоголя в нашей стране употреблялась именно в виде хлебного вина.
Сформулируем разницу между русским национальным дистиллятом «хлебное вино» и современной водкой-«спиразой».
Хлебное вино Водка Сырье Злаки, чаще всего рожь. Различные виды зерна, картофель, сахарная свекла, сахар-сырец, меласса и другое сахаро- и крахмалосодержащее пищевое сырье. Технология Дистилляция в перегонных кубах. Ректификация спирта в ректификационных колоннах. Органолептика Вкус и аромат, обусловленный исходным сырьем. Вкус и запах спирта, смягченный пропусканием через уголь и микроскопическими добавками: содой, сахаром, глицерином и др. Хим. состав Весь набор примесей, характерный для коньяка, виски и других мировых дистиллятов. Примесей практически нет.
Теперь, когда, надеюсь, вам стало ясно, что хлебное вино и напитки на его основе надо рассматривать отдельно от современной водки, можно переходить к рассмотрению вопросов о том, что же представляло собой хлебное вино, какой напиток до конца XIX века назывался водкой, каким образом мы полностью потеряли эти исконно национальные напитки, что представляет собой современная водка - «спираза» и о многом-многом другом, необходимом для формирования представления об истинном положении вещей в этой области, которая мало кого оставляет равнодушным.
Обо всем этом подробнее читайте в следующих публикациях.
Борис Родионов
Историк русской водки
Специально для DrinkTime
- Водка. Исторя всероссийского застолья
-
- rodionov
- 11 декабря, 2010
Не так давно по НТВ была замечательная передача "Водка. История всероссийского застолья". Длится часа полтора. Для тех, у кого нет времени посмотреть ее целиком, даю ссылку, где можно посмотреть краткую версию этой передачи. 3 части по 10 минут. Реально открывает глаза на правду о водке!
часть первая
часть вторая
часть третья
- Финам ФМ
-
- rodionov
- 9 ноября, 2010
Друзья, буду в прямом эфире в эту среду в 20:00 на Финам ФМ (99,6) в программе Сергея Медведева "Археология". Будем обсуждать мифы о водке. Жду вас у радиоприемников :)
http://www.finam.fm/broadcast/18/Posted via LiveJournal app for iPhone.
- ТВЦ. ДЕЛО ПРИНЦИПА
-
- rodionov
- 20 октября, 2010
Сегодня, в 23:05 (время московское) смотрите ДЕЛО ПРИНЦИПА на ТВЦ. Тема передачи - ТРЕЗВАЯ РОССИЯ. Анонс здесь
- Телевидение и радио
-
- rodionov
- 1 октября, 2010
В октябре на телевидении выйдет три передачи с моим участием по поводу алкогольных проблем. НТВ 8 октября "История всероссийского застолья" и 15 октября "История всероссийского похмелья". ТВЦ ориентировочно 13 октября, передача "Дело принципа". Надеюсь, что режиссеры от меня что-нибудь оставят. Хотя резать будут безбожно. Съемки идут 4-5 часов, а в эфире останется полтора часа.
Поэтому я больше люблю прямой эфир. Кстати, 28 сентября принимал участие в передаче под названием "Поздний ужин" на радио "Маяк" http://www.moskva.fm/stations/FM_103.4/programs/поздний_ужин/2010-09-28_00:0 0
- Правительство выдаст на водку
-
- rodionov
- 27 сентября, 2010
- Доклад на Whisky Life
-
- rodionov
- 26 сентября, 2010
17 сентября меня пригласили открыть серию семинаров и мастер классов самой авторитетной в мире выставки виски Whisky Live, которая в этом году впервые прошла в России в московском Сити.
Я это воспринял, как отчетливый знак того, что идеи, которые я высказываю и, как могу, пропагандирую, начинают получать какое-то признание. По крайней мере, в кругу профессионалов. Связка русских национальных напитков и виски, в его первоначальном виде, для меня очевидна. Но для большинства участников семинара это было открытием. Виски-гуру Чарльз Маклин был убежден, что русские всегда умели делать только водку в ее современном виде. Ему, впрочем, как и большинству наших соотечественников, и в голову не приходило, что ректификованный спирт для современной водки в нашей стране появился только в конце 19-го века.
И мне очень приятно было видеть его реакцию, когда он попробовал полугар, сделанный из солода, только из ржаного. Но если за старый добрый полугар я был спокоен, (его вкусовые достоинства уже оценены на многочисленных дегустациях, а на конкурсе «Винная карта» летом этого года он получил золотую медаль), то полугар, выдержанный в дубовой бочке, причем, всего лишь один год, я давал на дегустацию с опасением. Но, в основном, всем экспертам понравилось, хотя были и критические замечания. Странно если бы их не было. Подвел итоги Чарльз Маклин. Тот сразу разложил все по нотам и сказал, что перспективы у созревающего полугара хорошие, и через пару лет получится интересный русский ржаной сингл молт с нотами миндаля. Услышать такое от главного в Шотландии по виски дорогого стоит.
А о содержании самого доклада можно прочитать на сайте Drinktime http://drinktime.ru/library/39547.shtml
Чарльз Маклин дегустирует полугар
- Лекция в «Губернаторском» или дворянский вечер в московской усадьбе.
-
- rodionov
- 24 сентября, 2010
Екатерина Пономарева, девушка, объединившая в себе и ум, и красоту, а по совместительству лучший сигарный сомелье России, совладелица сигарного бутика La Casa del Habano и директор ресторана «Губернаторский», что за мэрией на Тверской 13, пригласила меня рассказать об истории русского винокурения своим лучшим клиентам. Читать лекции 30 взрослым, состоявшимся и успешным людям – занятие непростое. Но если они интересуются историей гастрономической культуры своей страны, являются убежденными эпикурейцами и тонкими ценителями кулинарных изысков и сигар, то задача эта упрощается многократно. Такого искреннего интереса к теме истории и традиции исконного русского алкоголя я не встречал нигде и никогда! Радует, что люди начинают глубоко интересоваться своим прошлым, осознают ценность потерянных традиций, тянутся к истории, хотят сделать ее частью и своей жизни.
Лекция прошла на одном дыхании, я рассказывал о том, что пили наши прадеды, как делалось хлебное вино и чем оно отличается от современной водки-ректификата, почему ушел из жизни целой страны целый пласт гастрономической культуры – русские зерновые дистилляты. Вечер провели замечательно, лекция плавно переросла в обсуждение русских напитков, кухни и традиций. Наверно, 150 лет назад как-то так и проходили вечера в Английском клубе, который располагался совсем неподалеку, тоже на Тверской.
Шеф-повар «Губернаторского» Константин Аваков приготовил традиционные блюда и закуски в стиле помещичьей усадьбы – бефстроганов в буханке бородинского, кулебяки, пирожки с мясом, настоящие пельмени и разные традиционные закуски из кулинарной книги XVIII века. Уютную атмосферу русской усадьбы очень талантливо и искренне воссоздала Мария Байновская, спев самые душевные русские романсы того времени.
Посмотреть на эту реконструкцию усадебного вечера приехало даже НТВ с камерой. Если покажут даже часть лекции и этого вечера для 40 миллионов россиян, вот будет дивно! Никас Сафронов и Александр Журбин почтили своим вниманием, Никас традиционно купался в лучах славы и софитов камер, Журбин даже не удержался и исполнил под всеобщую овацию забористую песню.
В 1844 г. Виссарион Белинский в своей книге «Петербург и Москва» писал «петербургский простой народ несколько разнится от московского: кроме полугара и чая, он любит еще кофе и сигары». 16 сентября, но уже в XXI веке я убедился, что и московский народ ценит и сигары и мой исторический солодовый дистиллят – Полугар.
Конечно, я приготовил почтенным гостям достойный сюрприз – показал им Полугар выдержанный в течение года в дубовой бочке. В знаменитой сигарной комнате «Губернаторского» как и 150 лет назад за интеллектуальной беседой пили Полугар под лучшие кубинские сигары. Удивительным образом повторяется история…
- О "маргиналах" замолвите слово...
-
- rodionov
- 24 августа, 2010
Государство целенаправленно (не знаю уж осознанно или нет) убивает, как минимум, седьмую часть своих граждан. Недавно один из депутатов внес в Госдуму закон о повышении ставки акцизов для спиртосодержащих жидкостей (ССЖ) до уровня крепких алкогольных напитков. Речь идет о лекарственных настойках, одеколонах и стеклоомывателях. Слава Богу правительство не поддержало. Это говорит о том, что правительство в отличие от депутата понимает, что если сделать для маргиналов недоступными по цене наряду с легальной водкой еще и ССЖ, то им придется пить откровенную отраву типа растворителей. В нашей стране по разным оценкам от 20 до 30 млн человек не могут не пить (назовем их для краткости маргиналы). Именно они потребляют как минимум 50% всего алкоголя. На долю остальных (нормальных потребителей НП) 70 — 80 млн приходится примерно 11 л чистого алкоголя на душу. Это по данным Вадима Дробиза. Мои расчеты дают 9 — 10 л. В любом случае цифра не катастрофичная.
Маргиналы легальный алкоголь не пьют и никогда при существующей политике пить не будут. Он им просто по цене не доступен. Следовательно все эти запретительно-ограничительные меры направлены исключительно на НП. Но Бог с ними. Давайте задумаемся о судьбе маргиналов.
Политику государства в отношении этих несчастных (хотя и не очень приятных) людей иначе как геноцидом назвать нельзя. Тем более, что во многом, именно неспособность государства обеспечить нормальные социальные условия сделало их такими. Повысив цены на ССЖ государство просто заставит бедолаг хлебать всякие растворители, а следовательно заметно ускорит их вымирание. Слава Богу, хоть «Боярышник» у них пока вроде отбирать не собираются.
В то же время, правительству ничего не стоит ввести в продажу водку по цене, например, 30 руб. В США продается виски по 2 долл за литр, это 60 руб. Эта водка должна быть паршивого качества (во вкусовом отношении), например из низкосортного, но пищевого спирта и без пропускания через уголь. НП никогда ее не купит. И все! Весь нелегальный оборот тут же умрет, вся водка станет легальной. Появится нормальный учет и статистика. А главное, если маргиналы и будут умирать, то только от перебора количества, но не от качества.
Отказавшись от акциза на «социальную» водку государство ничего не потеряет. Наоборот выиграет. Сейчас все деньги от маргиналов минуют казну. 50% всего крепкого алкоголя в пересчете на бутылки по 0,5 л дают примерную цифру 3 млрд бутылок. Умножьте на 30 руб и получиться оборот порядка 90 млрд руб. И все они ЛЕГАЛИЗУЮТСЯ.
Для этого надо всего лишь проявить политическую волю и отказаться от популистской демагогии. Но, боюсь, что этого, как раз нам, а в первую очередь, маргиналам не дождаться. И геноцид будет продолжаться.
- Дробиз. Интервью
-
- rodionov
- 21 августа, 2010
Вадим Дробиз, лучший на мой взгляд российский эксперт по алкогольному рынку, дал блистательное интервью Радио Свобода.
http://www.svobodanews.ru/content/article/2131982.html
Очень много пищи для размышлений. Хотелось бы знать, кто согласен с его точкой зрения, кто не согласен и почему. Мне кажется, что это очень и очень интересно.
- Водка НЕ подорожает вдвое
-
- rodionov
- 6 июля, 2010
http://lenta.ru/articles/2010/07/02/alko/
Да-с, господа! Теперь водка отнюдь не предмет "заботы государства о здоровье нации" и даже не традиционный для России источник пополнения казны, а всего лишь политическая разменная монета, причем высокого достоинства, судя по всему.
Так чего же мы хотим? Снижения алкоголизма? Пополнения казны? Политической стабильности? Определиться бы надо, по моему мнению...
- Поздний ужин
-
- rodionov
- 23 июня, 2010
Друзья,
С запозданием выкладываю вчерашнее интервью на Маяке в передаче "Поздний ужин" с Игорем Бухаровым и Игорем Ружейниковым. Тема: "Водка - яд или нектар"
- Водка подорожает вдвое?
-
- rodionov
- 8 июня, 2010
Прочитал сегодня вот это:
Чиновник пояснил, что Минфин предлагает увеличить ставку акциза на 120 рублей (с 210 до 330 рублей за литр спиртного). А к 2012 году, как предполагается, ставка возрастет до 490 рублей, к 2013 — до 650. «Если предложения Минфина будут приняты, а вероятность этого составляет 90 процентов, то минимальная стоимость одной бутылки водки поднимется с 89 рублей до 150 рублей, а в 2012 году — до 200 рублей», — отметил Блинов, добавив, что доходы населения при этом значительно не меняются.
С точки зрения чиновника, подобная политика «экономически убивает все усилия по легализации рынка крепкого алкоголя РФ».
Откровенно говоря, даже не знаю, как к этому относиться. Будут меньше пить? Что-то сомнения меня одолевают по этому поводу… Да и то, что предложение исходит от Минфина – он у нас о народном здравии печется? А предварялось все, как мы помним, активной кампанией на тему «18 литров на человека», которая вызвала некоторые недоумения у людей, владеющих элементарной арифметикой. Все это начинает до боли напоминать ситуацию «акцизного периода» 19 в., когда акцизы регулярно повышались и, парадоксальным образом, количество выпитого тоже росло. После чего обвинили акцизную систему в том, что при ней алкоголь слишком дешев и ввели госмонополию на торговлю. Цены на алкоголь еще повысились, пить стали еще больше…
- Снова о Похлебкине
-
- rodionov
- 5 июня, 2010
Почему я снова и снова возвращаюсь к "Истории водки" Вильяма Васильевича Похлебкина, рискуя навлечь на себя гнев его многочисленных почитателей? Да по очень простой причине: книга эта невероятно популярна, и ровно настолько же лжива. И в этой связи возникает вопрос: допустима ли подобная ложь? Знаю серьезных людей, которые рассуждают приблизительно так: "Легенда Похлебкина работает на имидж российского продукта, и это замечательно. А то, правда там или ложь, кого волнует?". Ну, допустим, волнует меня. Но, может быть, волноваться мне не стоит? Быть может в этом случае "ложь во благо" уместна? Как вы полагаете - "да", или "нет"?
- Без темы
-
- rodionov
- 30 мая, 2010
"...после того как Д.И. Менделеев «реформировал» водку и научно доказал, что составление водки, то есть соединение хлебного спирта с водой, должно происходить не путём простого слияния объёмов, а точным отвешиванием определённой части спирта, процент содержания алкоголя в водке, или её крепость, стали выражать в весовых частях.<...> В нашей <...> стране принят строгий порядок обозначения содержания алкоголя в напитке: при исчислении весовых процентов указано количество градусов — 40°, 42°, 45°, 56°. Всё это, как правило, крепкие и благородные алкогольные напитки — водки, коньяки".
У меня большая просьба ко всем, кто хотя бы иногда сюда заходит: прокомментируйте, пожалуйста, вышеприведенный текст.
- История с Шендеровичем
-
- rodionov
- 25 апреля, 2010
История отвратительна с обеих сторон.
Со стороны Шендеровича: очень жаль, что российские политические и общественные деятели не понимают, что вступив на стезю публичной политики следует, по меньшей мере, избегать «тесного общения» с публичными девками. То, что можно простить рядовому обывателю, зачастую ставит крест на карьере политика. «Неразборчивость в связях» для общественно значимой фигуры как правило звучит приговором. И умнейший Шендерович не мог этого не знать.
Со стороны компроматчиков, кто бы ими не был — гнустность, ибо шантаж всегда был одним из самых тошнотворных преступлений. Если же это осуществили госорганы, то это запредельная гнусность.
Словом тот случай, когда в дерьме все. В том числе и мы с вами, так как вынуждены все это хлебать.
- Нелегкий алкоголь
-
- rodionov
- 24 апреля, 2010
Прочитал такое вот сообщение:
Легкий алкоголь менее вреден для здоровья
Добавлено: 18.01.10 12:26
По материалам http://medicinform.net/
RSS-лента
Замена бокала вина с более высоким содержанием алкоголя на бокал вина с меньшим содержанием спирта может благоприятно сказаться на красоте и здоровье и защитить от возникновения некоторых форм рака, сообщают исследователи.
Ученые из World Cancer Research Fund изучили данные на предмет взаимосвязи употребления спиртных напитков и профилактики раковых заболеваний. Оказалось, что для людей, которые регулярно употребляют спиртные напитки, замена их на более легкие могла сократить риск возникновения, например, рака кишечника. У людей, потребляющих ежедневно 250 мл вина, риск возникновения раковых образований был ниже на 7%, если вино было с 10% содержание алкоголя, а не 14%.
Специалисты предлагают для защиты здоровья потреблять более легкие спиртные напитки. Конечно, наиболее эффективным методом защиты организма от возникновения раковых заболеваний был бы полный отказ от спиртных напитков, однако многие люди все же регулярно употребляют алкогольные напитки, поэтому необходимо найти альтернативу для наименьшего вреда здоровью человека, считают ученые.
Ерунда, в общем-то, из серии «английские ученые установили...». Но вот на какие размышления меня это навело. Крепкий алкоголь во всем мире (по крайней мере в той его части, что принято именовать «цивилизованным»), как правило, употребляют разбавленным, по принципу «газированной воды с сиропом», где функцию «сиропа» и выполняет крепкий алкоголь. Вкус и аромат остаются, а концентрацию «каждый выбирает по себе». С водкой же такой номер не проходит. Я полагаю все согласятся со мной в том, что нет ничего мерзее разбавленной водки. И это логично, так как «вкус» водки есть ничто иное как легкое обжигание рецепторов этиловым спиртом определенной концентрации (около 40 % об.). Заметно выше — сильно «жжет», ощутимо ниже — не «жжет», и потому ощущается мерзостью. То есть водка буквально заставляет пить ее неразбавленной, со всеми вытекающими.
Нет, что бы там не говорили, дело далеко не в количестве алкоголя на душу населения. Дело в качестве. И пока у нас водка «национальный напиток» - любая борьба с алкоголизмом суть борьба с ветряными мельницами.
- Нанайская борьба?
-
- rodionov
- 21 апреля, 2010
Говорил и неоднократно, что я человек далекий от политики, посему и интернет-дискуссии на политические темы просматриваю не часто. Но иногда одним глазком все же заглядываю. И удивляюсь. Интернет-пользователю со стороны может показаться, что у нас в стране идет гажданская война. Так называемые «патриоты» сражаются с так называемыми «либералами». Причем обе стороны именно сражаются, а не дискутируют. Никто не слушает никаких аргументов (тогда, когда они изредка появляются), да и не нужны они никому — все давным-давно уже произнесено, обе стороны знают эти аргументы противников наизусть. И все-таки воюют — истово, «поливая» друг друга на чем свет стоит, воюют «до полного взаимного словесного уничтожения». И что характерно, насколько я понимаю, это именно интернет-феномен. В реальной жизни все совсем по-другому...
Да, спор между славянофилами и западниками давняя русская традиция. Тем не менее исторически он велся между очень умными людьми и никогда не перерастал в потоки взаимных оскорблений, причем в варианте, когда кроме оскорблений практически ничего нет. Ребенка давно выплеснули.
И вот, я теряюсь в догадках: что это? Следствие того, что любой обладатель компьютера мало-мальски знакомый с грамотой получил возможность самовыражаться и, вступив в этот древний спор, превратил его в базарную ругань? Свидетельство несусветной каши в головах наших современников? Свидетельство глубокого мировоззренческого кризиса в нашем обществе? Или, наоборот, свидетельство его преодоления на наших глазах? Или просто ничего, то есть «собака лает - ветер носит» или нанайская борьба?
- Антиалкогольная реклама
-
- rodionov
- 18 апреля, 2010
Посмотрел очередную социальную рекламу с Исинбаевой - противоалкогольную http://video.mail.ru/mail/il.dubrovsky/ne-daj-sebya-ynichtozhit/444.html.
Если оставить за скобками благую цель, то придется отвечать на вопросы: "а действительно ли "самая пьющая в мире нация"? "По сравнению с каким периодом выросла в три раза"? "Откуда взялись 18 литров (об этом мы уже говорили)"? И главный вопрос - действенность этой рекламы... По-моему - ноль. Может быть я ошибаюсь (счастлив бы был), но уж очень это походит на "распил"...
- Вдогонку
-
- rodionov
- 16 апреля, 2010
А вот еще сообщение:
"Роспотребнадзор назвал основные причины смерти москвичей
Столичное управление Роспотребнадзора назвало основные причины смерти жителей Москвы в 2009 году. Как сообщает пресс-служба ведомства, среди причин смертности москвичей лидируют заболевания системы кровообращения.
В структуре общей смертности болезни сердца и сосудов занимают 56,6 процента. Второй по частоте причиной смерти москвичей являются онкологические заболевания (19,8 процента). Третье место занимают травмы и несчастные случаи, в результате которых скончались 6,8 процента от общего числа жителей столицы, умерших в 2009 году.
По данным Роспотребнадзора, смертность от отравлений алкоголем в столице в 5,7 раза ниже аналогичного показателя по стране. Однако абсолютных цифр в сообщении не приводится.
Специалисты Роспотребнадзора также оценили демографические показатели Москвы. В частности, средняя продолжительность жизни столичных мужчин увеличилась до 68,5 лет, москвичек - до 77,2 лет. Показатель смертности детей в возрасте до одного года уменьшился с 1994 года в 2,5 раза."
http://medportal.ru/mednovosti/news/2010/04/09/mosstat/
Особенно меня поражают два соотношения: средняя продолжителность жизни мужчин по стране/в Москве - 62/68, и смертность от отравления алкоголем - в Москве в 5,7 ниже, чем по стране. За счет чего, объясните мне?
- Мы рождены, чтоб сказку сделать..?
-
- rodionov
- 14 апреля, 2010
С огромным изумлением прочел сегодня вот это:
К 2020 году производительность труда в России вырастет в два с половиной раза, а средняя месячная зарплата составит 2700 долларов. Об этом заявил глава администрации президента России Сергей Нарышкин со ссылкой на целевые ориентиры развития страны в ближайшие 10 лет. Слова Нарышкина передает агентство "Интерфакс". По данным администрации президента, энергоэффективность российской экономики вырастет в два раза, а средняя продолжительность жизни достигнет 75 лет. Кроме того, средний класс через 10 лет должен будет составлять половину от всего населения страны.К концу 2009 года средняя номинальная зарплата в России, согласно подсчетам Росстата, составляла 23,8 тысячи рублей (около 800 долларов по текущим курсам). Таким образом, за 10 лет зарплата должна вырасти почти в три с половиной раза. Что касается средней продолжительности жизни, то, по данным Росстата, для мужчин она сейчас составляет 62 года, а для женщин - 74.
http://lenta.ru/news/2010/04/14/zarplata/
Объясните мне, это что — шутка? Или «нынешнее поколение будет жить при коммунизме»? Кто все это рассчитывал и по каким методикам? Ладно, зарплаты и «энергоэффективность экономики»... Но продолжительность жизни? За счет чего? За счет гипотетического увеличения зарплаты? А с учетом инфляции это увеличение какой процент составит? А почему — 75, а не 74,5? На кого все это рассчитано? И кто будет отвечать за эти декларации в 2020 г.?
Или я, наивный, чего-то не понимаю?
- Польша и мы
-
- rodionov
- 12 апреля, 2010
Когда я в варшавском Национальном музее попал в зал живописца Генриха Семирадского - удивился. Надо же, полный тезка нашего Семирадского, да и писал картины в таком же стиле. Спросил. Узнал, что это тот же самый Семирадский. Русский и польский классик академизма. Потом я подумал: черт побери, как же наша история и культура переплетены с польской. Признайтесь, люди моего и последующих поколений: для вас Станислав Лем - чужой? Для меня - "свой в доску", как братья Стругацкие или Кир Булычев. Про "Пушкин - Мицкевич" и говорить не будем - хрестоматия. Или Вайда... "Пепел и алмаз"... Недавно - "Катынь".
Катынь... Мне бы очень хотелось, чтобы последняя катыньская трагедия не отдалила нас и поляков, а сблизила. Хотим мы, не хотим, а история у нас общая, культура - тоже общая. И жить нам в общем мире, где всегда лучше искать то, что объединяет, а не то, что разъединяет...
- Станция "Катынь - вторая"
-
- rodionov
- 10 апреля, 2010
Братья-поляки! Скорбим вместе с вами.
- Спиртное в Подмосковье: ужесточение
-
- rodionov
- 9 апреля, 2010
Прочитал такое вот сообщение:
Московская областная дума ужесточила запрет на торговлю крепким алкоголем. Теперь найти спиртное в Подмосковье нельзя будет с 21:00 до 11:00 следующего дня. До этого в области уже существовал подобный запрет, но он действовал с 23 до 8 утра.
Подробнее: http://news.mail.ru/politics/3634653/
А прочитав, серьезно задумался. Я убежденный и последовательный сторонник борьбы с алкоголизмом. Но тут нахожусь в некотором внутреннем раздрае. С одной стороны: «Мы только ограничиваем по времени. Не надо граждан провоцировать, если продается рядом. Если уж очень хочется, можно тогда пойти в общепит и там продолжить в культурных условиях. А не на скамейке вечером, мешая гражданам» - вроде бы логично. С другой - что-то мне подсказывает (наверное, опыт),что все это есть полная фигня и симуляция реальных действий. Сколько их было, этих запретов, а проблема как была, так и остается. Не знаю, что и думать...
- Хлебное вино vs. Водка - 2
-
- rodionov
- 8 апреля, 2010
Я с огромным интересом прочитал ветвь дискуссии «Почему хлебное вино не производится в России» по поводу моего поста «Хлебное вино vs. Водка» http://rodionov.livejournal.com/9861.html.
Темы, поднятые в ней, настолько интересны, что я решил ответить отдельным постом. И вот, что я хочу сказать:
Дистилляты виноградные и дистилляты зерновые. Дистилляты выдержанные и невыдержанные. Мне кажется все эти противопоставления чуть-чуть от лукавого. У кого что росло лучше и больше, из того и гнали. Кстати, в этом есть своя прелесть: если бы повсюду рос виноград, мы бы никогда не узнали зерновых дистиллятов - зерновые ведь нужно сначала осахарить... Говорят, что один из лучших дистиллятов получается из смоквы (у нас - инжир). Но попробовать пока не довелось. В одной из южных стран спросил: "А почему у вас практически нет дистиллята из смоквы?" Мне ответили: "Да, из смоквы получается отличный дистиллят". Потом добавили: "А зачем гнать из смоквы, когда виноград девать некуда?" Смоква ведь растет, в основном, там, где и виноград, а перегонять ее труднее...
Теперь по поводу выдержки. Выдержке, в основном в дубовых бочках, посвящают целые поэмы, так что можно сказать, что процесс этот буквально "опоэтизирован". И действительно, выдержка в бочках создает неповторимый вкус. Но, тем не менее, далеко не всем он однозначно нравится. Не случайно в мире в последнее время стали пользоваться популярностью невыдержанные дистилляты. Пример — та же самая граппа, родившаяся как напиток итальянских бедняков, ныне перешедшая в «премиум-класс». Кстати и у нас в России прекрасно знали о хранении вина в дубовых бочках. И «старую водку», причем многолетней выдержки, можно было обнаружить в любом русском монастыре. Да и с дубовыми бочками проблем не было. Но распространения эта самая «старка» не получила. Правда, кто-то может сказать, что бочки должы быть из-под хереса — но! Когда у англичан в избытке были бочки из-под хереса, пелись дифирамбы им, и утверждалось, что именно это классика, именно это создает единственный и неповторимый вкус виски. Потом, когда бочек из-под хереса стало не хватать, вдруг выяснилось, что бочки из-под бурбона нисколько не хуже, и в них даже есть свой кайф...
Так что — еще раз повторю — во многом все эти разговоры «от лукавого». Мне кажется, нет смысла противопоставлять разные виды дистиллятов - кому что нравится, тот то и пьет. А вот противопоставлять дистилляты и разбавленный этиловый спирт на мой взгляд можно и нужно. Я полагаю, серьезно погрузившись в эту проблему, что водка как напиток, ни в коем случае не должна занимать доминирующую, если не сказать «монопольную» позицию на рынке алгоголя. Это положение - «исторический вывих», обусловленный волей государственных чиновников, который все равно рано или поздно будет выправлен, но чем раньше, тем лучше.
- Трудовые будни - праздники для нас
-
- rodionov
- 5 апреля, 2010
Праздники, а особенно светлые праздники - это замечательно. Тем не менее и в праздники немножко работал. Даже не потому, что необходимость. Просто интересно. Интересно разгребать польские материалы (кстати там мне удалось "нарыть" и много русских книг, которых я не встречал в России). Интересно перечитывать снова и снова классиков русского винокурения и соотносить их с Похлебкиным (ну вот, снова о нем). Но действительно, откуда он черпал свое вдохновение? Вот цитата из Вильяма Васильевича:"«Четвёртое, или четверённое, вино». Чаще называли «четвертной спирт», а в XVIII — начале XIX века известно под названием «винум ректификатиссимум» (vinum rectificatissimum — спирт‑ректификат). Эта пятая перегонка известна уже в самом конце XVII века, в 1696 году (получена в дворцовой царской лаборатории), но в частной практике использовали сравнительно редко — лишь для научных и лечебных целей. Крепость ректификата — 80‑82° (до конца XIX в.)".
А вот другая цитата:
"Двоеная и троеная водка.
Сие можно сделать таким образом: надлежит взять простого вина сколько угодно, влить в куб и поставивши колпак, двоить оное до тех пор, пока выдвоится половина оного, которое количество называется двоеною водкою (spiritus rectificatus); а если из сего двоеного вина вновь выдвоить третью часть вина, то оное называется троеною водкою, или самым чистым и крепким вином (spiritus rectifikatissimus).
(Для останавливания кровотечения и отражения гнилостности). Источник:
Шлерет, Франц Антон
Аптека или Наука составлять разныя, как внутрь, так и снаружи употребляемыя, лекарства, : Как-то: разные пластыри, разныя мази, разные бальсамы, капли и целебныя наливки, спирты, водки, порошки, соли, смеси, молока или емульсии и другия множайшия, со вкусом и употреблением нынешняго времени соображенныя лекарства;
Москва Тип. М.Пономарева 1793
Откуда взялась "пятая перегонка"?
И таких вопросов - десятки.
- На весь крепкий алкоголь установят минимальную цену
-
- rodionov
- 31 марта, 2010
Сегодня информационные агентства сообщили, что на весь крепкий алкоголь установят минимальную цену.
"МОСКВА, 31 марта. Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка решила не ограничиваться введением минимальной розничной цены на водку в размере 89 рублей за пол-литра, пишет сегодня газета «РБК daily» http://news.mail.ru/economics/3590445/.
Все это напоминает мне некогда сверхпопулярный в СССР фильм-пародию "Бей первым, Фредди!". Там спецслужбы обучали наивного героя обнаруживать и ликвидировать прослушивающие устройства. Среди приемов было откусывание провода осветительной лампочки. Наивный герой этим и ограничился. Приходил в помещение, откусывал провод осветительной лампочки и считал, что все "ок". Понятно, о чем я?
- Хлебное вино vs. Водка
-
- rodionov
- 28 марта, 2010
Современная водка (разведенный ректификованный, практически лишенный примесей спирт) и исторический русский напиток «хлебное вино» (получаемый методом дистилляции в перегонных кубах, с набором примесей аналогичных коньяку и виски) – это одно и то же, или это абсолютно разные напитки?
Вопрос не праздный. Вся мифология водки, как русского национального напитка, строится именно на смешении этих понятий. Отсюда:
- водка – древний напиток, воплощающий исторические национальные традиции русского народа,
- русская водка всегда делалась из национального сырья – ржи, качество которого несравненно выше зарубежных аналогов,
- отличительной особенностью русской водки является обязательное использование для разбавления природной мягкой воды.
На самом деле все перечисленное относится к «хлебному вину», производство которого прекратилось в 1895 году.
Отметим признаки, делающие водку и хлебное вино совершенно разными напитками:
Современная водка имеет конкретную дату своего рождения – 1895 год, год введения царской винной монополии, предписавшей переход на изготовление «питей» только из чистого ректификованного спирта, с одновременным практическим запрещением изготовления традиционных дистиллятов. Отсюда и при этом:
- ни о какой древности и национальных традициях говорить не приходится,
- сразу же с момента введения винной монополии произошел переход от ржи на более дешевое сырье – картофель. И до сих пор ржаной спирт практически не производится, а лучшие наши спирты в соответствии с ГОСТом допускают в своем составе спирт «Люкс» - 30%, а спирт «Экстра» - 60% картофеля,
- с введением монополии из технологии исчезла природная вода. Чтобы поставить точку в любовании и смаковании темы природной родниковой мягкой проточной воды приведем инструкцию монопольного периода, то есть тогда, когда в массовом порядке стал изготавливаться разведенный спирт. «Вода, идущая на разсыропку спирта в казенных складах, предварительно исследуется в Центральных Лабораториях, которые устанавливают пригодность ее и указывают методы исправления для каждой воды в отдельности. Исправление воды производится, во-первых, или кипячением ее (разложение двууглекислых солей извести и магнезии и выделение их в виде осадка) с прибавлением соды (для разложения солей, обусловливающих постоянную жесткость воды), или без нее, что зависит, конечно, от характера воды, или, во-вторых, прибавлением на холоду извести (что равносильно кипячению), а в надлежащих случаях и соды. В тех же случаях, когда вода слишком богата солями, которые не удаляются при исправлении, ее подвергают дистилляции». Сегодняшние заводы точно также используют только и исключительно «исправленную» воду.
- отсутствие примесей мало того, что превращает водку в абсолютно безвкусный напиток, но, как показывают современные исследования, во-первых, ничего не дает с точки зрения влияния на здоровье, а во-вторых обеспечивает потребителю более быстрое привыкание (путь к алкоголизму).
Таким образом, если признать, что водка по своим органолептическим качествам, химическому составу, технологии производства не имеет никакого отношения к «хлебному вину», как впрочем, и ко всем мировым дистиллятам, то она, лишенная мифологии, предстает в самом неприглядном виде, - «король то голый».
Мне почему-то кажется, что это знание является очень важным и необходимым в системе антиалкогольного просвещения. Но об этом НИКТО не говорит. Мне иногда кажется, что наша нация просто зомбирована водкой. Или я преувеличиваю значение этого знания?
