?

Log in

No account? Create an account
борис родионов

rodionov


Борис Родионов / историк водки, писатель


Категория: история

Полугар. Возрождение.
борис родионов
rodionov
Друзья! Поздравляю всех, кто ждал этого момента! Полугар скоро появится в свободной продаже!

Конечно, речь идет о небольшой партии, и продаваться он будет в ограниченном числе специализированных алкогольных магазинов и в самых лучших ресторанах Москвы, Санкт-Петербурга и Калининграда, но начало положено.

После моих многолетних экспериментов с дистилляцией в медных аламбиках все мои близкие, друзья и знакомые стали просить Полугар в подарок: на праздник и чтобы удивить знакомых. Так мой напиток получил известность среди узкого круга моих соратников и близких. Как раз тогда меня стали активно приглашать на радио, телевидение, все просили попробовать результат реконструкции исторических русских ржаных дистиллятов. Многочисленные презентации моей книги «Полугар. Водка, которую мы потеряли.», лекции и выступления о истории русского хлебного вина, винокурения, традиционных технологий в сопровождении самого напитка имели большой успех и, честно говоря, некоторое время я надеялся, что среди серьезных фирм найдутся энтузиасты, желающие инвестировать в возрождение русского винокурения. Но выяснилось, что разговоров много, а к реальным делам никто не готов. Слишком сложно и непривычно, а финансовая сторона туманна, так как реакция потребителей по большому счету непредсказуема.

И передо мной встал выбор: оставаться историком, писателем и пропагандистом возрождения утраченных ценностей или ввязаться в абсолютно незнакомое мне дело коммерческого производства алкоголя, доказать, что это возможно и познакомить россиян с их исконным национальным продуктом. Решение далось нелегко, и решающим фактором оказалась поддержка моих сыновей Ильи и Алексея, а также европейских инвесторов компании «Русский Винокур».

Очень быстро выяснилось, что в России сделать ничего не удастся, и после продолжительных поисков сохранившихся старых винокурен, мы наконец-то нашли, то, что искали. На территории бывшей Российской Империи мы приобрели приусадебную винокурню позапрошлого века с сохранившимся оборудованием.

Таким образом появился на свет мой проект «Родионов с сыновьями» и долгожданный Полугар.

Как удалось наладить производство, а главное привезти Полугар в Россию, какие идиотские надуманные препятствия приходилось преодолевать на каждом шагу — об этом, как говорил Жванецкий, «в другом месте и в другое время».

Приглашаю всех на www.polugar.ru !
Метки:

Лекция №4. Русская алкогольная революция 1895 года и большевистская смекалка
борис родионов
rodionov
Лекция №4 - Русская алкогольная революция 1895 года и большевистская смекалкаСвернуть )

Хлебное вино vs. Водка
борис родионов
rodionov
Современная водка (разведенный ректификованный, практически лишенный примесей спирт) и исторический русский напиток «хлебное вино» (получаемый методом дистилляции в перегонных кубах, с набором примесей аналогичных коньяку и виски) – это одно и то же, или это абсолютно разные напитки?

Вопрос не праздный. Вся мифология водки, как русского национального напитка, строится именно на смешении этих понятий. Отсюда:
- водка – древний напиток, воплощающий исторические национальные традиции русского народа,
- русская водка всегда делалась из национального сырья – ржи, качество которого несравненно выше зарубежных аналогов,
- отличительной особенностью русской водки является обязательное использование для разбавления природной мягкой воды.
На самом деле все перечисленное относится к «хлебному вину», производство которого прекратилось в 1895 году.
Отметим признаки, делающие водку и хлебное вино совершенно разными напитками:




Современная водка имеет конкретную дату своего рождения – 1895 год, год введения царской винной монополии, предписавшей переход на изготовление «питей» только из чистого ректификованного спирта, с одновременным практическим запрещением изготовления традиционных дистиллятов. Отсюда и при этом:
- ни о какой древности и национальных традициях говорить не приходится,
- сразу же с момента введения винной монополии произошел переход от ржи на более дешевое сырье – картофель. И до сих пор ржаной спирт практически не производится, а лучшие наши спирты в соответствии с ГОСТом допускают в своем составе спирт «Люкс» - 30%, а спирт «Экстра» - 60% картофеля,
- с введением монополии из технологии исчезла природная вода. Чтобы поставить точку в любовании и смаковании темы природной родниковой мягкой проточной воды приведем инструкцию монопольного периода, то есть тогда, когда в массовом порядке стал изготавливаться разведенный спирт. «Вода, идущая на разсыропку спирта в казенных складах, предварительно исследуется в Центральных Лабораториях, которые устанавливают пригодность ее и указывают методы исправления для каждой воды в отдельности. Исправление воды производится, во-первых, или кипячением ее (разложение двууглекислых солей извести и магнезии и выделение их в виде осадка) с прибавлением соды (для разложения солей, обусловливающих постоянную жесткость воды), или без нее, что зависит, конечно, от характера воды, или, во-вторых, прибавлением на холоду извести (что равносильно кипячению), а в надлежащих случаях и соды. В тех же случаях, когда вода слишком богата солями, которые не удаляются при исправлении, ее подвергают дистилляции». Сегодняшние заводы точно также используют только и исключительно «исправленную» воду.
- отсутствие примесей мало того, что превращает водку в абсолютно безвкусный напиток, но, как показывают современные исследования, во-первых, ничего не дает с точки зрения влияния на здоровье, а во-вторых обеспечивает потребителю более быстрое привыкание (путь к алкоголизму).
Таким образом, если признать, что водка по своим органолептическим качествам, химическому составу, технологии производства не имеет никакого отношения к «хлебному вину», как впрочем, и ко всем мировым дистиллятам, то она, лишенная мифологии, предстает в самом неприглядном виде, - «король то голый».

Мне почему-то кажется, что это знание является очень важным и необходимым в системе антиалкогольного просвещения. Но об этом НИКТО не говорит. Мне иногда кажется, что наша нация просто зомбирована водкой. Или я преувеличиваю значение этого знания?